菊芋(Jerusalem artichoke)是多年宿根性草本植 物，又稱洋姜，鬼子姜。菊芋被稱為“21世紀人畜共 用作物”，在醫療保健、生態環境改善以及功能食品開 發等方面有著重要作用。紫外可見分光光度計購于上海佑科儀器儀表有限 公司；旋轉蒸發儀RE-52AA9購于上海亞榮生化儀器 廠；KQ3200E 型超聲波清洗器購于昆山超聲儀器有限公司；DHG-9053A型電熱恒溫鼓風干燥箱購于上 海市三發科學儀器有限公司；HH-S恒溫水浴鍋購于國 勝實驗儀器廠；SHZ-D(Ш)循環水式真空泵購于上海 凌科實業發展有限公司；TG16-WS臺式高速離心機購 于長沙湘儀離心機儀器有限公司。

    在實驗濃度2~10 mg/mL濃度范圍內，Se-Inulin和 Inulin 對超氧自由基清除率均呈現良好的量效關系， 在最高濃度10 mg/mL時，Se-Inulin和Inulin對超氧自 由基的清除率十分接近，分別為88.54%、81.82%。同 時在整個實驗濃度過程中，Se-Inulin對超氧自由基的 清除率均大于 Inulin。在質量濃度為 6 mg/mL 時，同 DPPH清除率和超氧自由基清除率趨勢相同。多糖的提取條件已經成熟，通過借鑒前人的研究 方法，本研究優化出富硒菊芋多糖的最佳提取條件。 文章對富硒菊芋粗多糖的抗氧化活性做了初步研究， 但菊芋多糖與硒的結合方式尚不明確，其潛在毒性也 有待研究。下一步將展開對富硒菊芋粗多糖的純化、 結構解析、探究其生理功能等工作。